CULECAS DE SAN PEDRO CULEQUERO

Que no es nada sobre el culo de San Pedro. En la muy ilustre villa de Villafranca hay una pequeña ermita dedicada a San Pedro. El domingo más cercano al 25 de abril se celebra el día de San Pedro culequero. Se hace una romería y después de la misa se bendicen los campos y las culecas. ¿Qué son las culecas? Pues un rico bollo que lleva un huevo duro dentro, recibe su nombre debido a las gallinas cluecas (qué os pensabais?). La gente vaga del pueblo las compra, pero mi madre y yo, que somos muy trabajadoricas, los hacemos en casa…

INGREDIENTES:
· Un litro de leche
· 1 L. de aceite (menos un tazón)
· 700 gr. De azúcar
· 40 sacarinas
· 12 huevos
· ½ paquete de lavadura (de panadería)
· 3 kg. De harina
· Copita de anís.

Hay que tener en cuenta que estas cantidades son las medidas para que salgan por lo menos 4 ó 5 culecas, y si sobra masa se hacen bollos, así que tendréis que recordar las matemáticas y hacer las divisiones ó multiplicaciones correspondientes…

PREPARACIÓN:
· Separar las claras de las yemas, intentando evitar de este modo un conflicto bélico. Se reservan las claras, para su posterior uso. Se echa el azúcar a las yemas. Conforme se va echando se van dando vueltas.
· Se templa la leche (sin que hierva) y se van echando las sacarinas hasta que se disuelven, pero bien disueltas, que no las encuentre ni el CSI. Se echa entonces a la masa de yemas con azúcar. Batir con cuidadito, no vale usar la baticao.
· Añadir la levadura y ponemos dos copitas de anís, una para el cociner@ y otra para la masilla.
· Vamos echando harina poco a poco a la vez que trabajamos la masa,metiendo las manos, sobando…MAL PENSADOS. Cuando ya se ha echado la ½ más ó menos, se va echando aceite. Para los de letras, la mitad de tres kilos es kilo y medio. Se sigue echando harina y aceite (para limpiar las manos), se sigue amasando y trabajando…Se sigue así hasta que no se peguen las manos en la masa
· Se pone en el recipiente donde hayamos puesto la masa sin que toque mucho, sólo lo necesario e imprescindible, las paredes del recipiente, tipo balón de fútbol, pero sin dibujar las líneas…
· Se pone un trapito encima, de estos de la temporada pasada de Gucci y se deja reposar en un lugar caliente durante 2 ó 3 horas.
· Se preparan huevos duros (y no me digáis que no sabéis cómo se hacen) y se envuelven con papel de aluminio/albal.
· Se coge de la masa un bolico del tamaño de una mandarina y se va aplanando haciendo la forma de una elipse
· Se pone el huevo duro en medio, por cierto deberá a ver pasado el test de la gripe aviar.
· Se ponen dos tiras de masa formando una cruz, y hacemos cortes con unas tijeras por el bollo
· Se pinta con las claras (sí, se pinta, con pincel y todo…)
· Se echa azúcar por encima y se decora con bolitas de colores. Se meten al horno a temperatura máxima 15 minutos mínimo…et voilà!